La denominación de origen Rías Baixas, abarca una extensión productiva de 1.600 hectáreas, de las cuales la mayor parte se dedica al cultivo de cepa Albariño, una variedad de uva blanca que permanece arraigada a la cultura vinícola pontevedresa desde la Edad Media, época en la que se supone que fue traída por los monjes cluniacenses desde la Europa Central. El clima y la composición de la tierra, han convertido al Albariño en uno de loas vinos blancos más aprecidos y reconocidos tanto dentro de nuestras fronteras como en el exterior.
La denominación de origen se encuentra repartida entre tres zonas dististas. La principal es el Val do Salnés, cuya capital lo es también del Albariño: Cambados. En el Salnés se encuentra el mayor número de bodegas, y también las que producen más cantidad de vino.
El Albariño es un vino joven, del año, afrutado y con el justo punto de acidez para conferirle su gusto en boca característico, y una graduación alcohólica que ronda entre los 12 y 12’5 grados. En el Val do Salnés también hay vino tinto y es famoso desde antiguo por su frescura: el tinto de Barrantes.
La segunda zona se encuentra en la ribera del Miño entre las comarcas del Condado y A Paradanta. Además de producir Albariño monovarietal, las bodegas de esta zona elaboran. el vino del Condado, nombre que también recibió la zona vinícola.

O Rosal es la tercera y última zona de Rías Baixas y comprende los municipios de la comarca del Baixo Miño, tomando el nombrede O Rosal. En ella se cultiva mayoritariamente Albariño, aunque también en pequeñas proporciones, otras variedades de uva, como Treixadura, Caíño Blanca y Loureira.